Emilie est propriétaire du premier cat café à New York, le Meow Parlour, un espace original pour câliner des chats tout en buvant un petit café. Elle est arrivée à New York en 2012 avec son mari, a fait un saut par San Francisco et vit aujourd’hui à Greenwich Village.
Elise : Pourquoi et comment es-tu arrivée à NYC ?
Emilie : Après sa thèse, mon mari a eu l’opportunité de faire un post-doc à NYU. Etant prof d’anglais en collège-lycée, c’était assez facile pour moi de prendre une disponibilité. J’en ai profité pour faire une formation courte à l’Ecole Ferrandi avant de partir et réaliser un vieux rêve : devenir pâtissière !
Photo : Meow Parlour
Si tu devais définir la ville en 3 adjectifs ?
Exigeante, électrique et turbulente.
Quelle est la différence de culture entre ta ville d’origine et NYC qui t’a le plus marquée à ton arrivée ?
Deux chocs classiques : la facilité que les gens ont ici à faire du ‘small talk’ et à s’adresser à des étrangers, et les tenues beaucoup plus décontractées qu’à Paris…
Photo : Meow Parlour
Quelle est la personnalité américaine que tu admires le plus ?
Je dirais Danny Meyer qui a commencé comme manager de resto et est maintenant le restaurateur le plus connu de NYC (lancement d’Eleven Madison Park, Shake Shack, Union Square Café…) grâce à un parcours très à l’américaine. Qui peut se targuer d’être à la tête d’un groupe qui comprend des restaurants étoilés et une chaîne de fast food révolutionnaire? Son entreprise a aussi établi un niveau de service incomparable.
Quel est ton mot (expression) préféré en américain ?
J’aime bien les expressions qui n’ont pas vraiment d’équivalent en français comme ‘resting bitch face’ !
Quel est le morceau de musique qui représente NYC selon toi ?
“The Rest is Noise” de Jamie XX (qui n’est donc pas un artiste américain…)
Quel est ton film préféré qui se passe à NYC ?
“2 Days in New York” de Julie Delpy
Quels sont ton restaurant et ton bar préférés à NYC ?
Quand la cuisine européenne me manque, je vais chez Gaia, un resto italien qui a vraiment le goût de ‘là-bas’ avec un rapport qualité/prix imbattable. Pas de service à l’américaine ici et je recommande de lire la longue liste de ‘règles’ sur leur site avant de tenter sa chance. Je ne connais personne qui ne se soit pas fait houspiller au moins une fois par la chef/propriétaire mais ça en vaut la peine!
Pour une soirée plus chic, je recommande Gramercy Tavern (hello Danny Meyer!), qui marie cuisine américaine et française. Le restaurant comprend deux espaces: la taverne, plus abordable, et le restaurant, avec un menu dégustation. Tout est impeccable : les cocktails, la cuisine, le service et le décor.
En ce qui concerne les bars, j’aime The Wayland à Alphabet City et le PDT sur Saint Marks Place.
Quel est l’endroit inconnu du public (restaurant, bar, parc, vue…) que tu préfères ?
J’aime beaucoup l’ambiance de l’Essex Market dans le Lower East Side qui représente bien le mélange de cultures du quartier.
Ta soirée New Yorkaise idéale ?
Je dirais un ‘potluck dinner’ chez des amis puis un concert d’un groupe de copains au Leftfield ou d’un groupe plus connu au Bowery Ballroom ou Webster Hall, suivi d’une glace à Big Gay Ice Cream!
Photo : Big Gay Ice Cream
Si tu devais conseiller à une personne visitant NYC l’endroit à ne pas manquer ?
Une visite du Lower East Side !
Qu’est-ce qui te manque le plus de la France ?
Le bon pain disponible à chaque coin de rue, les terrasses de café et bien sur la famille et les amis.
Est-ce que tu as un secret à nous révéler sur la ville, quel qu’il soit ?
Je conseille de tenter une partie de shuffleboard au Royal Palms, qui est à la base un jeu très prisé sur les croisières pour personnes âgées, et remis au goût du jour à la sauce Brooklyn… (suivi d’une glace à Ample Hills Creamery, juste à côté !)
Photo : Royal Palms
Merci Emilie d’avoir répondu à l’interview !
